gerookte zalm, rode poon, paling uit Rohel en een salade van makreel, geserveerd met cocktailsaus
geserveerd met een crème van knolselderij, dobbelstenen van knolselderij en krokante van Coppa Di Parma
met tapenade, aioli en kruidenboter
rundercarpaccio met truffelmayo en oude Friese kaas, tataar Belgian style van rund en kroketje van rund
een verrassende proefplank van onze voorgerechten
ragout van paddenstoelen met krokant bladerdeeg, groene asperge en brioche
met gerookte tomaat en dragonmayo
met compote van roodfruit en walnoten cruesli
met halfslagen room en bosui
met krokante spekjes en bosui
gegrild runder-staartstuk op gebakken paddenstoelen, geserveerd met een aardappeltwister en truffeljus
met aardappelpuree en stoofpeer
huisgerookt met een vleugje Jack Daniels, geserveerd met barbecuesaus en een twister van aardappel
hazenrug gerold in varkensnet met spruitjes, rode ui chutney, aardappelpoffertjes en jus van rode port
met eendenlever, oesterzwammen en truffeljus
geserveerd op gebakken paddenstoelen, Pommes fondant en saus van rode port
gekonfijte parelhoenbout met spekpolenta en appelcompote
een verassende proeverij van spareribs, staartstuk, varkenshaas, wildstoof en heilbot
gevuld met brie, gerold in spek, geserveerd met roerbakgroenten en mosterd-dille saus
met geitenkaas, rucola, gepofte cherrytomaat, walnoten cruesli en een schuim van rode biet
gebakken heilbotfilet op een carpaccio van gele biet, balletjes van choiggia biet, geserveerd met espuma van rode biet
een vinkje van schelvis en spek, geserveerd met hutspot en roomsaus van gebrande mosterd
met chocolade-ijs en slagroom
met karamelsaus en slagroom
met gel van amarena kersen en stroopwafelijs
met schuim van tiramisu, gruis van bokkenpootjes en roomijs van koffie
3 bollen vanille-ijs met slagroom en kletskop, geserveerd met warme chocoladesaus
vraag aan de gastheer voor meer informatie