met rode poon, zalm, paling en makreelsalade geserveerd met cocktailsaus
met tapenade, aioli en kruidenboter
een verrassende proefplank van onze voorgerechten
bavarois van zwezerik met gebakken zwezerik, appel aspic, groene aspergetips en mayonaise van gebrande mosterd
met truffelmayonaise, oude Friese kaas, rucola en pijnboompitten
met gebakken gamba, gerookte tomaat, wasabi ijs en citroenmayonaise
met aspergetips, appel, gepofte paprikacrème, knoflook croutons, radijs en gerookte mozzarella
geserveerd met brioche brood, aspergetips, frisse salade en truffeldressing
met crème fraîche, gerookte tomaat, bosui en huisgemaakte soepstengel
met krokante spekjes, bosui en huisgemaakte soepstengel
Naast de standaard menukaart hebben wij wekelijks wisselende specials
huisgerookt met een vleugje Jack Daniels, geserveerd met knoflooksaus en een twister van aardappel
met roerbakgroenten, oosterse jus en een aardappeltwister
geserveerd met bearnaisesaus, sperziebonen en cantharellen
gestoofde sukade met zacht gegaard buikspek stamppot rauwe andijvie en rode wijnjus
met truffelrisotto, gepofte cherrytomaat en morillejus
geserveerd met sperziebonen, pepersaus en een twister van aardappel
met cantharellen, pompoenchutney, groene aspergetips en rode wijnjus
met linzen en rode wijnjus
geserveerd met balletjes van wortel en aardappel, morillejus en pastinaakchips
met een chutney van brocolli, bimi, amandelgruis en witte wijnsaus
geserveerd op palingrisotto met gepofte cherrytomaat en een espuma van bosui
geserveerd met beignets van geitenkaas en gepofte cherrytomaat
3 bollen vanille-ijs met slagroom, kletskop en warme chocoladesaus
met siroop van saffraan, kletskop en vanille mascarpone-ijs
geserveerd met tuille, poffertjes van bramen, meringue en bramenijs
huisgemaakte oranjekoek met berenburgsiroop en ijs van Fryske dumkes
gepocheerde peer met karamel ganache, chocolademousse en karamel zeezout ijs