gerookte zalm, rode poon, paling uit Rohel en een salade van makreel, geserveerd met cocktailsaus
steak tartaar en carpaccio met truffelmayonaise, Friese oude kaas en pijnboompitten
met tapenade, aioli en kruidenboter
panna cotta van snert met een krokant aangebakken zacht gegaard buikspek, geserveerd met roggebrood, gekonfijte ui en rasp van Friese droge worst
een verrassende proefplank van onze voorgerechten
gerookte eendenborst, rillettes van eend en een gekonfijt eenden pootje, geserveerd met een salade van witlof
carpaccio van biet met hoorntjes van chioggia biet, dressing van aceto balsamico en beignetjes van geitenkaas
Naast de standaard menukaart hebben wij wekelijks een wisselend voorgerecht
geserveerd met gebakken langoustine, couscous van bisque, kokkels, zeekraal en venkel atjar
met bosui, truffelolie en huisgemaakte soepstengel
met krokante spekjes, bosui en huisgemaakte soepstengel
Naast de standaard menukaart hebben wij wekelijks wisselende specials
gemarineerde biefstukspies met roerbakgroenten, oosterse jus en een aardappeltwister
geserveerd met een stamppot van spruiten en een jus van gebrande mosterd
huisgerookt met een vleugje Jack Daniels, geserveerd met knoflooksaus en een twister van aardappel
met gebakken ui, shiitake, spek, kippenlever en rode wijnjus
van rundvlees, geserveerd met gestoofde rode kool en pommes duchesses van zoete aardappel
gebakken hertenrug geserveerd met crème van knolselderij, gebakken shiitake, spruiten, krokantje van aardpeer en een jus van rode port
gestoofde hertennek en rode kool met wafeltjes van aardappel en jus van appelstroop
spareribs, rouleau van maïskip en gemarineerde biefstukspies, geserveerd met krokante spek, roerbakgroenten en rode wijnjus
op het karkas gegaarde filet met parelgort, gekarameliseerde appel en eigen jus
met een crème van knolselderij, shiitake, bospeen, groene asperge en eekhoorntjesbroodsaus
gegrild ribstuk met bot, geserveerd met roerbakgroenten, rode wijnjus en een aardappeltwister
gebakken doradefilet met risotto van inktvis, gestoofde lente-ui, bospeen en gepofte cherrytomaat
met bulgur, zeekraal, kokkels en witte wijnsaus
Naast de standaard menukaart hebben wij wekelijks wisselende specials
met brood, bleekselderij, bloemkool, bospeen, broccoli en ananas
diverse soorten kaas met appelstroop en vijgenbrood
met een bodem van Oreo, geserveerd met merengue druppels, chocolade schotsen en een klassieke Madeleine en koffie-ijs
bavarois en poffertjes van kersen met een schuim van Amarena kersen en yoghurtijs
met chocolade-ijs, kletskop en slagroom
met kaneelroom, notenspijs en vanille-roomijs